2019年6月5日 / 最終更新日時 : 2019年7月8日 Nihonshu-Tourism 新着情報 酒造りは先ず田起こしから 西海酒造さんの田んぼは・・・ 西海酒造さんの田んぼは、蔵からそう遠くない同じ明石市魚住町金ヶ崎地区にあって、周辺はかなり宅地開発が進んでいるけど、この辺りは市街化調整区域に指定されているので田畑として残されている地域だ。 […]
2019年5月31日 / 最終更新日時 : 2021年1月18日 Nihonshu-Tourism 新着情報 西海酒造さんをご紹介します 清酒 空の鶴 醸造元 西海酒造株式会社 西海酒造株式会社は享保元年(1716年)の創業ですから、およそ300年の歴史がある蔵元さんで、「空の鶴」の醸造元です。兵庫県南部の、明石海峡大橋や日本標準時子午線(東経135度)で […]
2019年5月14日 / 最終更新日時 : 2019年10月11日 Nihonshu-Tourism 新着情報 〜プロローグ〜 日本酒の個性について考察する 日本酒はどんな酒か? 日本酒はどんな酒かヒトコトで言い表すとすれば、あなたは多分困ってしまうのではないだろうか?私にしてもそうだ。 日本酒の味わいとして甘いとか辛いとか表現される事もあるが、これは本質を表しているとは言え […]
2019年5月3日 / 最終更新日時 : 2021年4月30日 Nihonshu-Tourism 新着情報 「お米を磨く」ってどういう事? 日本酒用精米機で有名な新中野工業さんを訪ねて伺ってきました! 【 後編 】 昔の精米方法 前回のコラムで紹介しました様に、明治時代半ばまでは主に人力による精米が行われていました。灘五郷など一部地域で水車精米で低い精米歩合(それでも現代の水準では標準的な70%程度です)のお酒を造る例はありましたが […]
2019年3月15日 / 最終更新日時 : 2021年4月30日 Nihonshu-Tourism エディターズコラム 「お米を磨く」ってどういう事? 日本酒用精米機で有名な新中野工業さんを訪ねて伺ってきました! 【 前編 】 まづはお酒造りにおける精米について少しばかり説明を…。 現代のお酒は諸白つくり 日本酒はお米を原料に造りますが、現代のお酒は麹米も掛け米も精米した白米で醸造する諸白つくりです。江戸時代以前の昔はお米を精米するのは大変でし […]
2019年3月13日 / 最終更新日時 : 2021年11月11日 Nihonshu-Tourism 新着情報 蔵元からのお知らせ【瑞鷹株式会社】 瑞鷹株式会社様から3月・4月のイベント情報を頂きましたので、ご紹介します。 3月3日(日)・・・瑞鷹 新酒蔵出し市(会場:瑞鷹 川尻本蔵 西門前) 3月21日(木)〜22日(金)・・・JR博多シティ九州酒蔵びらき2019 […]
2019年2月15日 / 最終更新日時 : 2022年2月2日 Nihonshu-Tourism エディターズコラム 知りたい「GI灘五郷」認定の銘柄とは? GI 灘五郷 昨年、日本酒の産地としては3番目(地理的表示「日本酒」を含めると4番目)として灘五郷が登録された事は以前にも書きましたが、地理的表示を名乗る日本酒(清酒)は、そのお酒の特性を守る為の基準があります。灘五郷の […]
2019年1月31日 / 最終更新日時 : 2022年2月2日 Nihonshu-Tourism エディターズコラム 日本酒の地理的表示(GI)とは? お酒の地理的表示「GI」認証とは何か? 海外のワインなどで「ボルドー」や「シャンパーニュ」など、特定の地域が製品の呼称に使われているのをご存知の方も多いはず。 これは地理的表示(GI)と言い、その産地固有の […]
2019年1月21日 / 最終更新日時 : 2019年4月30日 Nihonshu-Tourism 日本酒のお話 2/9-3/24 日本酒学講師とめぐる蔵元見学ツアーのご案内 日本酒学講師がコーディネートする蔵元見学会が、全国各地の蔵元で 2月9日から3月24日の期間で実施されます。 日本酒セミナーで学んだ事を実地で蔵元見学と合わせて体験出来るので グンと日本酒への理解度が高まります。 呑み切 […]
2019年1月9日 / 最終更新日時 : 2019年6月7日 Nihonshu-Tourism エディターズコラム 明日1月10日は十日戎、開門神事福男選びが行われます 十日戎、開門神事福男選び 福の神として崇敬されている えびす様をお祀りする神社の総本社である西宮神社でにおいて、9日の宵えびす、10日の大祭、11日の残り福と3日間の間、十日戎のお祭りが行われます。地元である兵庫県西宮市 […]
2018年12月26日 / 最終更新日時 : 2021年4月30日 Nihonshu-Tourism エディターズコラム 新酒のシーズンになりました。ところで、槽搾りをご存知ですか? 日本酒の醪を搾ることで日本酒になります。 この秋に仕込んだお酒が出来上がり、各蔵元さんでは新酒を上槽(搾る)するシーズンになってきました。 今月の中頃に日本酒学講師仲間と福島県の蔵元を訪ねましたところ、その際に槽(ふね) […]
2018年12月20日 / 最終更新日時 : 2021年4月30日 Nihonshu-Tourism エディターズコラム 日本酒と和菓子とのマッチングとは⁈ 日本酒と和菓子のコラボレーション⁈ 日本酒とその蔵元を紹介してゆくポータルサイトのエディターブログ最初の記事投稿ですが、いきなり変化球ですみません。 さて皆さん、日本酒を飲むときには何と合わせますか? やはり辛い味付けの […]
2018年12月20日 / 最終更新日時 : 2019年1月9日 Nihonshu-Tourism エディターズコラム エディターズブログ開設します! みなさん初めまして!日本酒ツーリズムでは、各蔵元様へお伺いした上で情報をご提供いただいております。それは、正確で品質の高い情報を掲載して行く為に蔵元様へサイトの趣旨や内容をご説明する事が必要だと考えているからです。 この […]
2018年12月14日 / 最終更新日時 : 2019年4月30日 nihonshu-admin01 米からの酒造り 米作りから酒造りまで。一年間を通してレポート!(準備中) 米作りから精米・酒造りまで一貫して行う蔵、西海酒造さんの酒作りを一年間取材させて頂きレポートして行きますので、お楽しみに
2018年11月30日 / 最終更新日時 : 2021年11月11日 Nihonshu-Tourism 新着情報 「播州一献」山陽盃酒造さん、火災再建支援口座のお知らせ 上は被災後の山陽盃酒造概観。幸いにも麹室などは被害を免れ、現在は新酒の仕込みに入られているそうです。(写真は播州一献さんのFBより引用させていただきました) 【お知らせ内容】 11月8日に兵庫 […]