飛騨古川で150年の歴史をもち、銘柄「蓬莱」は長年地域で愛され続けてきました。
酒造メーカーとしては奇抜ともいえる異色のインパクトを放つ蔵。
そのモットーは、日本で一番笑顔があふれる蔵。
酒質は国内外の鑑評会で金賞を総なめする超高レベル！
地元飛騨産の酒造好適米「飛騨ほまれ」を贅沢に使用。
そんな我々が目指すのは、伝統を守りながらも、時代の最先端を突き進む宇宙戦艦ヤマトのように愛と感動をお届けする蔵元です。

原料米は地元岐阜県で収穫されたお米にとことんこだわり、全商品岐阜県産米を使用しています。また、仕込水はほんのりと甘味を感じる軟水で、敷地内の井戸から清冽な木曽川伏流水を汲み上げて使用しています。
その味わいは、腰を据えてじっくりと飲めるような、飲み飽きしない調和のとれたお酒を理想としています。五味五感の「調和」、それこそが弊蔵の個性だと考えます。

白真弓は明治時代から使われている古川の街並みの風景として知られる白壁の酒蔵で造られます。蒲酒造の在る飛騨の地は大変寒さの厳しい地域ですが、この蔵の内部の温度は冬の間ほぼ一定です。これがこの地での酒造りには重要な役割を果たしています。
原料のお米は地元を代表する、デンプン質の多い酒米「ひだほまれ」を使用し、北アルプスの伏流水を用いて醸すお酒は、淡麗辛口ながら旨味のある、寒い地域ならではの発酵食品に合うお酒として、300年以上にわたって地元飛騨の人々に愛されてきました。

日本アルプスに連なる、飛騨の深き山々。この美しい大自然から生み出された湧水と良質な酒造米を用いて、代々続く伝統の技術で醸し出した日本酒を作り上げています。
皆様により日本酒を身近にお楽しみ頂けますように、酒造りはもちろん敷地内にはレストランやお土産処も併設しております。「日本酒のテーマパーク」を目指して。

達磨正宗を代表する酒、「古酒」。古酒に社運の全てを賭け、試行錯誤を重ねながら、懸命の企業努力を続けてまいりました。
江戸時代から続く蔵元としての誇りとプライド、古酒はこれらを凝縮して造った唯一無二の酒です。私たちは古酒を愛しています。
時が凝縮された一杯を味わい、その奥深さを感じていただきたい。そんな願いを込めて、酒蔵からお届けします。
2008年 IWCの日本酒「古酒の部門」にて、達磨正宗1979年(昭和54年)醸造酒がゴールドメダルを受賞。

白木恒助商店の古酒についてはこちらから → エディターズコラム