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  • 旭酒造
  • ► 旭酒造株式会社
    酒米の王様と呼ばれる「山田錦」のみを使い、純米大吟醸造りのみを徹底しています。
    「酔うため 売るための酒ではなく 味わう酒を求めて」を蔵の方針として、売らんがための幻の酒でなく高品質なお酒を飲みたいときに飲める形をとっています。
  • 下関酒造外観
  • ► 下関酒造株式会社
    下関酒造のこだわりは、①上質な専用素材を用い②独自の技術を用いた③常に革新を続ける酒造り。
    地元契約農家産の下関酒造専用米を全量買い取り、蔵直下160M巨大な花崗岩のさらに下を流れる唯一無二の中軟水を使用。
    山口県で最も早く杜氏制度を廃止した。元ベテラン半導体エンジニアを醸造リーダーに据え、元歯科技工士、現役漆職人、元ワイン業界に属したフランス人といった各個に磨き上げた技能を持つ異質の蔵人集団を構成。SAKEのネクストステージを目指す。
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