弊社の銘柄は「豊能梅」と、「土佐金蔵」の二つです。小さいながらも、どろめ祭り、絵金祭りという全国規模の祭りを抱える大変ユニークな町「赤岡町」で１３０年以上地酒を醸し、町と共に歩んできました。
現在五代目が杜氏となって①高知の素材、②きめ細やかな手造り、③豊かな個性、④洗練された品質、をキーワードとした土佐を体感できる土佐酒を愛情を込めて造っています。

酒六酒造は、愛媛県の中山間地域に位置する内子(うちこ)町。江戸から明治の町並みが残る観光地にある小さな酒蔵。

酒質としては控え目で上品な香りを持ち、口に含んだ際の米の旨みと後味のキレの良さを併せ持つ食中に向くタイプ。

日本酒の他にも本格米焼酎や地元のぶどうをふんだんに使用したリキュールの製造もおこなっています。

土佐の食や風土に合わせた酒造り。土佐の素材（高知酵母、高知県産好適米、室戸海洋深層水）を中心にして仕込む。地域とともに共生する蔵を基本に積極的に蔵開きや蔵見学を手がけている。土佐に来て土佐の食とともに飲むということで県内出荷が大半。

八木酒造部では原料米は9割以上、地元の愛媛産米（松山三井、しずく媛等）を使用しています。仕込み水は蔵の井戸水で、非常に水質が良く、昭和天皇が弊社の井戸水でお茶を淹れられました。
また越智杜氏伝承の技にこだわり、瀬戸内の海の幸や地元料理に合う、テロワールを意識した酒造りを行っています。
酒の特徴としてはフレッシュでクリーンな酒質を目指しています。
最近では室町時代の製造方法「水酛」やオーガニックにも取り組んでいます。