2019年7月24日エディターズコラムNihonshu-Tourism 酒屋の角打ちに行って参りました。角打ちとは？ 角打ちとは、諸説あるようですが酒屋さん（酒販店）の店先で立ち飲みをすること。あるいは酒屋で量り売りで買った酒をますで飲むことなどあるようです。福岡県北九州市が発祥とも言われています。 日本酒の消費は長期で凋 […]
2019年7月12日兵庫Nihonshu-Tourism いよいよ田植え。そこには酒米ならではの工夫が！田植えに向けて苗代作り 西海酒造自社田の田圃作り。前回のレポートでは田起こしを行い、レンゲや米糠を土にしっかり混ぜ込んでやるところまでをお伝えしました。 その後、堆肥になる様に何度かトラクターで耕します。その一方で田植え […]
2019年7月6日エディターズコラムNihonshu-Tourism 幻の米イ号で醸した日本酒「イ号彌太右衛門」イ号彌太右衛門とは？ イ号彌太右衛門は、80年間途絶えており幻の米となっていた「イ号」米を原材料として生酛造りで醸された特別純米酒です。 庄内の三大民間育種家 当時、山形県庄内地方では米の民間による品種改良が盛んであり、 […]
2019年6月28日日本酒のお話Nihonshu-Tourism 日本酒をラベルで探す機能を追加日本酒ラベルコレクション ジャケ買いイメージで日本酒をラベルやボトルのイメージから検索する機能を追加しました。 この機能では、日本酒ツーリズムに登録されている日本酒をラベルやデザインから探す事ができます。全てを表示するほ […]
2019年6月25日山形Nihonshu-Tourism 庄内酒まつりは予定通り開催決定！庄内酒まつり開催 7月6日に開催される予定の庄内酒まつりは、今月18日夜に発生した山形県沖地震により開催地鶴岡市でも被害発生の報道が有りましたが、無事予定通り開催される事が決定しました。 今回の地震では、酒造会社6蔵及び […]
2019年6月5日兵庫Nihonshu-Tourism 酒造りは先ず田起こしから西海酒造さんの田んぼは・・・ 西海酒造さんの田んぼは、蔵からそう遠くない同じ明石市魚住町金ヶ崎地区にあって、周辺はかなり宅地開発が進んでいるけど、この辺りは市街化調整区域に指定されているので田畑として残されている地域だ。 […]
2019年7月12日兵庫Nihonshu-Tourism いよいよ田植え。そこには酒米ならではの工夫が！田植えに向けて苗代作り 西海酒造自社田の田圃作り。前回のレポートでは田起こしを行い、レンゲや米糠を土にしっかり混ぜ込んでやるところまでをお伝えしました。 その後、堆肥になる様に何度かトラクターで耕します。その一方で田植え […]
2019年6月5日兵庫Nihonshu-Tourism 酒造りは先ず田起こしから西海酒造さんの田んぼは・・・ 西海酒造さんの田んぼは、蔵からそう遠くない同じ明石市魚住町金ヶ崎地区にあって、周辺はかなり宅地開発が進んでいるけど、この辺りは市街化調整区域に指定されているので田畑として残されている地域だ。 […]
2019年5月31日兵庫Nihonshu-Tourism 西海酒造さんをご紹介します清酒 空の鶴 醸造元 西海酒造株式会社 西海酒造株式会社は享保元年(1716年)の創業ですから、およそ300年の歴史がある蔵元さんで、「空の鶴」の醸造元です。兵庫県南部の、明石海峡大橋や日本標準時子午線(東経135度)で […]
2019年5月14日兵庫Nihonshu-Tourism 〜プロローグ〜 日本酒の個性について考察する日本酒はどんな酒か？ 日本酒はどんな酒かヒトコトで言い表すとすれば、あなたは多分困ってしまうのではないだろうか？僕にしてもそうだ。 日本酒の味わいとして甘いとか辛いとか表現される事もあるが、これは本質を表しているとは言え […]
2018年12月14日兵庫nihonshu-admin01 米作りから酒造りまで。一年間を通してレポート！（準備中）米作りから精米・酒造りまで一貫して行う蔵、西海酒造さんの酒作りを一年間取材させて頂きレポートして行きますので、お楽しみに
2019年7月24日エディターズコラムNihonshu-Tourism 酒屋の角打ちに行って参りました。角打ちとは？ 角打ちとは、諸説あるようですが酒屋さん（酒販店）の店先で立ち飲みをすること。あるいは酒屋で量り売りで買った酒をますで飲むことなどあるようです。福岡県北九州市が発祥とも言われています。 日本酒の消費は長期で凋 […]
2019年7月6日エディターズコラムNihonshu-Tourism 幻の米イ号で醸した日本酒「イ号彌太右衛門」イ号彌太右衛門とは？ イ号彌太右衛門は、80年間途絶えており幻の米となっていた「イ号」米を原材料として生酛造りで醸された特別純米酒です。 庄内の三大民間育種家 当時、山形県庄内地方では米の民間による品種改良が盛んであり、 […]
2019年5月3日岡山Nihonshu-Tourism 「お米を磨く」ってどういう事？ 日本酒用精米機で有名な新中野工業さんを訪ねて伺ってきました！ 【 後編 】昔の精米方法 前回のコラムで紹介しました様に、明治時代半ばまでは主に人力による精米が行われていました。灘五郷など一部地域で水車精米で低い精米歩合（それでも現代の水準では標準的な70%程度です）のお酒を造る例はありましたが […]
2019年3月15日岡山Nihonshu-Tourism 「お米を磨く」ってどういう事？ 日本酒用精米機で有名な新中野工業さんを訪ねて伺ってきました！ 【 前編 】まづはお酒造りにおける精米について少しばかり説明を…。 現代のお酒は諸白つくり 日本酒はお米を原料に造りますが、現代のお酒は麹米も掛け米も精米した白米で醸造する諸白つくりです。江戸時代以前の昔はお米を精米するのは大変でし […]
2019年2月15日エディターズコラムNihonshu-Tourism 知りたい「GI灘五郷」認定の銘柄とは？GI灘五郷 昨年、日本酒の産地としては３番目として灘五郷が登録された事は以前にも書きましたが、地理的表示を名乗る日本酒(清酒)は、そのお酒の特性を守る為の基準があります。灘五郷の場合は概略以下の様になります。(少し専門的 […]
