「命の一粒、命の一滴」「酒造りに近道なし」「酒質第一」の3つを釀訓に、必要以上に機械化せず、手造りだからこそできる美味しさを追及しています。
銘柄は「秀峰アルプス正宗」「金蘭亀の世」。大吟醸以外の酒米は全て長野県産米を使用し、松本の気候を活かした寒造りでひたむきに酒造りに邁進しています。

昭和50年代【越後の三梅】のひとつと謳われ、地酒ブームの最先端を走っておりましたが、時は移ろい嗜好も年々変化していく中で、これまでの新潟酒のあるべき姿にとらわれず、当社なりに考えたお客様が求めるおいしさを求めて酒質を大きく変えました。
【RE-BORN】生まれ変わって、淡麗辛口から芳醇旨口へ。　次の新潟酒の標準をつくる気概で、日々挑戦しております。

酒造りの3要素「人、米、水」にこだわり、酒米は自家栽培の山田錦、五百万石や美山錦といった上質米を100%使用し、また、白山の清冽な伏流水、蓮如上人の掘った伝説の「白水の井戸」より湧き出る水を仕込水として使用して、品質本位の酒造りを行っております。
地元出身の杜氏が心を込めて醸した酒は、数々の品評会で高い評価を得ています。

四方を山に囲まれた清涼厳寒の地 ”長野県佐久地方”。

「 佐久から心に届く、響く酒をお届けする 」を企業理念に八ヶ岳水系の伏流水と長野県産の酒米で酒を醸す。

代表銘柄 澤乃花は、「 心がすこし安らぐ酒 」をテーマに醸す。

全量10kgずつの洗米から始まり、搾った酒は全て瓶火入れをするなど、酒に優しい酒造りがモットー。

酒蔵のある佐久市は佐久平と呼ばれる標高700ｍの高原です。北に浅間山系、南に八ヶ岳連峰、その真ん中に日本最長の川「千曲川」が脈々と流れています。そんな大自然に囲まれて極寒の季節に醸します。
信州の名水　浅間山系伏流水と信州の米、そして信州人蔵人の情熱が、こだわりのある地酒「千曲錦」を悠久の歴史の中で育み続けてきました。

全量契約栽培の酒米には、熱意ある農家が丹精込めて育てあげた長野県産「金紋錦」と「ひとごこち」を、仕込水には北アルプスの山々が育んだ伏流水を使用し、全ての仕込みがこれ以上ないほど「手いっぱい」に手間をかけた手造りです。

仕込みごとに無濾過原酒で瓶詰めする「シングル・カスク」を採用し、大信州の理想である「洗練・軽快・デリシャスリンゴ」を目指しています。

清酒・本格焼酎などを製造し、戦時中の統制・配給時代も休むことなく醸造を続けています。特に昭和40年代、清酒の高品質化に注力、長野県下先駆けての吟醸酒の市販品「亀の海吟醸」を発売。吟醸造りに注力、１シーズンも欠かさず吟醸酒造りに邁進している。国内外の品評会受賞多数。近年では、地元の圃場で無農薬栽培に取り組み、「茜さす」の酒名で商品化し、好評を博している。

日本海を見下ろしてそびえ立つ名峰「米山」は、日本三大薬師のひとつである米山薬師堂があり、古来より稲作の神として信仰されてきました。
原酒造の仕込水は、この米山の伏流水を使用しています。水質は軟水で、出来るお酒は非常になめらかで飲みやすく旨味に幅があり後味の余韻もおいしいお酒に仕上がります。
原料であるお米は、食糧管理法が廃止（平成７年）された時より、米山近郊の熱心で研究的な農家と契約栽培を始めました。そして酒造りの善し悪しは精米技術で決まります。原酒造では米の全量を自社精米プラントにてより高品質な精米を行っております。

大量生産をあえて避け、手間をおしまず時間をかけた手造りのよさが当蔵の伝統です。
私達は、それぞれの銘柄の個性を最大限に引き出し、豊かな味わいを醸し出す本物の酒造りにどこまでもこだわり続けます。
当蔵で醸す日本酒、ワイン、シードル全てのお酒に花から分離した酵母を使用しています。長野県では当蔵が唯一の花酵母蔵です。伝統の技と最先端の研究の融合により生まれた、これまでにない新感覚のお酒をお楽しみ下さい。

当社の所在する旧西蒲原地域は新潟県の中でも、良質な米が大量に獲れることでも有名であり、越後杜氏の伝統の技を得た中で創業以来一貫して品質第一主義を貫き、努力研鑚を積み重ねてきました。
また近年では、酒蔵を一般開放し蔵開きイベントを初めとし、料亭などともコラボした各種イベントを開催し、開かれた蔵を運営しています。

薄川の上流にあり水が豊富で農業が盛んな長野県松本市山辺地区に蔵があります。
創業以来、清酒を中心に焼酎、リキュール、甘酒などを自醸造100％で製造しております。
「料理を引き立てる酒=食中酒としてうまい酒造り」を理念に、淡麗辛口のスッキリした味わいのお酒を提供しております。
また品評会でも数々の賞をいただくとともに、長野県首席経験もございます。

創業以来の「吟味した米をよく精米して豊富に使用する」という方針を頑なに守りつつ、寒冷な佐久地方の自然・気候を生かした「凍米造り」など新しい日本酒の姿も追求している。

青木酒造は１７１７年の創業から雪国魚沼で酒造りを続けています。「鶴齢」の銘柄は 当蔵とも縁の深い、江戸時代の随筆家 鈴木牧之が名付けたと言われています。「雪男」の銘柄も著書の「北越雪譜」に由来します。
豪雪地の魚沼では、冬には雪が一面を覆い、春には清らかな雪解け水が田畑を潤します。巻機山に積もった雪はやがて豊富な地下水となり、蔵に湧き酒造りに使われます。 この自然の恵みと酒造りの技が重なり、青木酒造のお酒は誕生します。
また、出来上がったお酒は、さらに美味しくするために、雪で冷やす倉庫「鶴齢の雪室」で貯蔵管理を行い、皆様にお届けしています。

越乃寒梅は「あー旨かった」その一言のために醸される酒です。
越乃寒梅が極めたいと考える理想の酒。それは普段の暮らしの中で食とともに楽しむことにより明日への活力となるようなお酒です。そのために私たちは料理を引き立てる淡麗な味わいでありながら、日本酒ならではの米の旨みも堪能できる力強い味わいを兼ね備える酒を創業時代から頑なに造り続けてきました。
越乃寒梅のおいしさの追求はこれからも変わることがありません。

宮坂醸造では、「上質な真澄を最適な状態でお客様へ。」「真澄でお客様の食卓を和やかに。」「人と街に優しい真澄に。」「日本酒を世界酒へ。」の４つの夢を掲げ、製造工程や販売方法を磨き続けています。
産地と品種のはっきりした米だけを玄米で仕入れて自社精米。霧ヶ峰と入笠山の伏流水を使用し、醸造や発酵に関する科学的知識を身につけた社員蔵人と生き物を育てるプロ・農家蔵人のコンビネーションでお酒造りを行っています。

創業地の地内を流れる清澄な地下水脈の軟水と、地域の農家とともに研究を重ねながら育てている良質な酒米、そして、越路杜氏から継承する知恵と基礎研究による技術革新で、新潟産にこだわった真摯な酒造りを続けています。
朝日酒造を象徴する銘柄が「久保田」です。進取の精神で時代の変化を読み取り、挑戦を重ねて、”淡麗辛口”という日本酒の新たな方向性を確立し、誰もが美味しいと認める日本酒を追求してきました。

よしかわは魚沼と肩を並べる品質を誇るコシヒカリや、新潟県下ではトップの生産量を誇る酒米の生産地であり、元禄4年から酒造りが行われ続けてきた新潟県一の杜氏輩出地です。
地元の高品質な米と、地元伝来の酒造技術、そして地元尾神岳のブナ林の清冽な伏流水を用いて、地元にこだわり抜いた「本物の美味しいお酒」を発信しています。また、設立してまだ20年という新潟でも1番新しい蔵元でもあります。

創業は慶応元年。
川中島古戦場と善光寺に近い犀川河畔にある酒蔵。
厳しい信州の自然の中で 仕込む「本老の松」は全国新酒鑑評会金賞に輝き、そのふくよかな香りと飲みあきしないまろやかな味わいは、地酒として多くの人々に親しまれています。

代表銘柄「金宝芙蓉（きんぽうふよう）」には、「これ以上ない最上級の美しさ」という意味があり、これが我々の目指す酒造りそのものである。徹底的に地域に根差し、この風土だからこそ表現可能な酒造りを追求していく。また、全国各地の農産物を焼酎加工する委託製造も年間を通じて行っており、地域の新しい特産品を創り出すお役立ち事業として貢献している。さらには、地元産野菜を活用した飲む酢の開発など醸造を通じて他分野にも意欲的にチャレンジしている。

小さい蔵だからこそ可能な手造りにこだわった酒造りをしています。すっきりとした雑味のない味を目指し、
①低温発酵・全量槽搾りへのこだわり・・・醪の良いところだけを丁寧に搾り、そのまま瓶詰めをして火入れをする
②自分達の目の届く範囲で大切に育てることのできるよう、麹・醪共に少量仕込み。
③品質保持のため全て瓶貯蔵をし、安定した温度で保存をする
の3点にこだわっています。