1987年より山田錦の自社栽培を開始。地産地消ということだけでなく、自分たちが作りたいお酒が醸し易いよう、土づくりからこだわり、麹米と掛け米で圃場を別にする作り分け、それらを選択収穫、選択保管まで徹底して行っている。
お米の良さが前面に出てくるような芳醇旨口な味わいが特徴。
また、お酒ごとに全く異なる個性を持ち合わせているので、和食を問わず、さまざまな料理とのペアリングにも向いている。

極聖は甘口が主流の岡山にあって、辛口を身上とする酒として1974年（昭和49年）から醸してきました。
杜氏は蔵の歴史とともに40年来、技を磨き、「現代の名工」に選ばれた備中杜氏中浜昭夫（元備中杜氏組合連合会会長）の指導を受け、技術を継承した若手杜氏が渾身の力を込めて酒造りを行なっております。

のどかな田園風景の広がる吉備路にある酒蔵で敷地内から湧き出るやわらかな軟水と地元総社市産の米を使って醸造しております。
築２００年の酒蔵に酒づくりで使われた道具を展示（一人からでも蔵見学可能）。酒づくり大学を開校。一般の有志で米から酒の仕込みまで一年を通して蔵に入ってもらい酒造りが学べる。