皇国晴酒造の酒は、名水百選の水をふんだんに使用した、すっきり軽やかな味わい。名水は仕込み水だけでなく、米洗いなどすべての工程で全量使用している。
全体的にしっかりとした酸のあるシャープさが特長で、伝統的な日本酒から、低アルコールの飲みやすい日本酒など日本酒に興味を持ってもらえるような商品造りにも力を入れている。