「人にやさしい自然にやさしい酒造り」をモットーとし、八ヶ岳南麓の湧水と国産の良質米を使用し酒造りを行っています。
昭和50年代頃から吟醸酒や純米吟醸酒、生酒を他社に先駆けて生産・販売するなど、常に時代に沿った酒造りに挑戦しています。

東京農大出身の造り手兄弟が醸すのは、花酵母で造るお酒です。中でも純米酒ブランドである「青煌」は、バラの花から分離された「つるばら酵母」でラインナップを製造しており、軽快で爽やかな酒質が特徴です。
ラインナップはクラス別に酒米を変え、美山錦、五百万石、雄町、愛山を中心に使用しており、仕込水は湧水が多くある八ケ岳の伏流水を汲み上げて、丹精込めて造っています。