地下130Mより汲み上げた“特殊な硬水の天然水”を全量使用しております。鉄鋼山系の硬水はよくありますが、こちらは石灰岩系の硬水で、発酵を阻害する成分がないため、無加工で使用できる仕込み水としてはトップクラスの硬度(127mg/l)を誇ります。更にこの水に含まれるミネラル分は酵母の発育を高めるため、発酵を全て低温発酵タンクで温度コントロールすることで、バリエーション豊富ながら“帝松ならではのコクと旨み”を引き出します。