GI灘五郷 ひやおろし

日本酒の地理的表示として、平成30年6月に「GI 灘五郷」が指定されていましたが、今年(令和2年)8月に変更されて、（GI灘五郷の）「ひやおろし」が追加されました。

これは、地理的認証「GI灘五郷」の認知度アップとして、季節商品をPRして更に盛り上げを図るために、「冷卸（ひやおろし）」を追加することになったそうです。

灘の酒は、寒造りをした酒を4月末までに火入れし、春から夏かけた気温の上昇によって熟成させることで香味が整いまろやかさのある酒質になります。このことを「秋あがりする」と言いました。4月末までに火入れし、このように春から夏まで熟成したのち2度目の火入れをせず、そのまま出荷するものを「冷卸（ひやおろし）」といい、灘五郷では9月以降に出荷されてきましたので、今回、このような条件を満たした、GI 灘五郷に認可されたお酒に「ひやおろし」を表記した地理的認証を追加することになりました。

認可されたお酒は、ラベルに「GI 灘五郷」の表示に加えて、「ひやおろし」の表示がされます。「ひやおろし」の表示方法は決まっておらず、各社独自のデザインになっています。

GI灘五郷 ひやおろし 認定銘柄

現時点（令和1年醸造年度）では、灘五郷の６社７製品が認定されました。

・大関 ひやおろし 特別純米原酒

・日本盛 ひやおろし 特別純米

・黒松白鹿 ひやおろし 辛口 純米

・櫻正宗 季節限定の純米酒 ひやおろし

・菊正宗 生酛 大吟醸 ひやおろし

・菊正宗 生酛 ひやおろし

・特撰 白鶴 本醸造 山田錦 ひやおろし

※各製品とも限定酒になっていますので、欲しい人はは早めに購入した方がいいでしょう。

 （Text：山路 日出夫）

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