2020年1月10日 / 最終更新日時 : 2020年1月10日 Nihonshu-Tourism 新着情報 十日戎、開門神事福男選びが行われました! えびす宮、新年最初の大きなお祭り十日戎 福の神として崇敬されている えびす様をお祀りする神社の総本社である西宮神社でにおいて、9日の宵えびす、10日の大祭、11日の残り福と3日間の間十日戎のお祭りが行われます。 &nbs […]
2019年11月25日 / 最終更新日時 : 2024年5月6日 Nihonshu-Tourism 新着情報 刈り取ったお米は等級審査を受けて精米します 等級審査〜精米 春から取材させて頂いている西海酒造さんでは、兵庫北錦に引き続き。山田錦の刈り取りからおよそ1ヶ月経ちました。 刈り取ったお米は、どちらもすでに等級審査を終えていました。 西海酒造さんでは特定名称種しか醸造 […]
2019年10月31日 / 最終更新日時 : 2024年5月6日 Nihonshu-Tourism 新着情報 夏の田んぼ 〜 やっと実った稲が台風で! 夏の田んぼ ~ 稲刈り 前回、田植えをレポートしてから時間が経ってしまいましたが、いよいよ稲刈りの時期となりましたので、夏の田んぼの様子から稲刈りまでを写真でレポートします。 7月 7月上旬の西海酒造さんの田んぼの様子で […]
2019年8月15日 / 最終更新日時 : 2019年8月27日 Nihonshu-Tourism 新着情報 松之山の泊れるバル「醸す森」を訪れる BAR & HOSTEL 醸す森 松之山温泉をご存知だろうか。松之山温泉といえば兵庫県の有馬温泉や群馬県の草津温泉と並び、日本三大薬湯として知られる名湯であり新潟県の十日町市の山間にあるのだが、先の2つの温泉地と […]
2019年7月24日 / 最終更新日時 : 2019年7月24日 Nihonshu-Tourism 新着情報 酒屋の角打ちに行って参りました。 角打ちとは? 角打ちとは、諸説あるようですが酒屋さん(酒販店)の店先で立ち飲みをすること。あるいは酒屋で量り売りで買った酒をますで飲むことなどあるようです。福岡県北九州市が発祥とも言われています。 日本酒の消費は長期で凋 […]
2019年7月12日 / 最終更新日時 : 2024年5月6日 Nihonshu-Tourism 新着情報 いよいよ田植え。そこには酒米ならではの工夫が! 田植えに向けて苗代作り 西海酒造自社田の田圃作り。前回のレポートでは田起こしを行い、レンゲや米糠を土にしっかり混ぜ込んでやるところまでをお伝えしました。 その後、堆肥になる様に何度かトラクターで耕します。その一方で田植え […]
2019年7月6日 / 最終更新日時 : 2019年7月24日 Nihonshu-Tourism 新着情報 幻の米イ号で醸した日本酒「イ号彌太右衛門」 イ号彌太右衛門とは? イ号彌太右衛門は、80年間途絶えており幻の米となっていた「イ号」米を原材料として生酛造りで醸された特別純米酒です。 庄内の三大民間育種家 当時、山形県庄内地方では米の民間による品種改良が盛んであり、 […]
2019年6月28日 / 最終更新日時 : 2019年6月28日 Nihonshu-Tourism 新着情報 日本酒をラベルで探す機能を追加 日本酒ラベルコレクション ジャケ買いイメージで日本酒をラベルやボトルのイメージから検索する機能を追加しました。 この機能では、日本酒ツーリズムに登録されている日本酒をラベルやデザインから探す事ができます。全てを表示するほ […]
2019年6月5日 / 最終更新日時 : 2024年5月6日 Nihonshu-Tourism 新着情報 酒造りは先ず田起こしから 西海酒造さんの田んぼは・・・ 西海酒造さんの田んぼは、蔵からそう遠くない同じ明石市魚住町金ヶ崎地区にあって、周辺はかなり宅地開発が進んでいるけど、この辺りは市街化調整区域に指定されているので田畑として残されている地域だ。 […]
2019年5月31日 / 最終更新日時 : 2024年5月6日 Nihonshu-Tourism 新着情報 西海酒造さんをご紹介します 清酒 空の鶴 醸造元 西海酒造株式会社 西海酒造株式会社は享保元年(1716年)の創業ですから、およそ300年の歴史がある蔵元さんで、「空の鶴」の醸造元です。兵庫県南部の、明石海峡大橋や日本標準時子午線(東経135度)で […]
2019年5月14日 / 最終更新日時 : 2019年10月11日 Nihonshu-Tourism 新着情報 〜プロローグ〜 日本酒の個性について考察する 日本酒はどんな酒か? 日本酒はどんな酒かヒトコトで言い表すとすれば、あなたは多分困ってしまうのではないだろうか?私にしてもそうだ。 日本酒の味わいとして甘いとか辛いとか表現される事もあるが、これは本質を表しているとは言え […]
2019年5月3日 / 最終更新日時 : 2021年4月30日 Nihonshu-Tourism 新着情報 「お米を磨く」ってどういう事? 日本酒用精米機で有名な新中野工業さんを訪ねて伺ってきました! 【 後編 】 昔の精米方法 前回のコラムで紹介しました様に、明治時代半ばまでは主に人力による精米が行われていました。灘五郷など一部地域で水車精米で低い精米歩合(それでも現代の水準では標準的な70%程度です)のお酒を造る例はありましたが […]
2019年3月15日 / 最終更新日時 : 2021年4月30日 Nihonshu-Tourism エディターズコラム 「お米を磨く」ってどういう事? 日本酒用精米機で有名な新中野工業さんを訪ねて伺ってきました! 【 前編 】 まづはお酒造りにおける精米について少しばかり説明を…。 現代のお酒は諸白つくり 日本酒はお米を原料に造りますが、現代のお酒は麹米も掛け米も精米した白米で醸造する諸白つくりです。江戸時代以前の昔はお米を精米するのは大変でし […]
2019年2月15日 / 最終更新日時 : 2022年2月2日 Nihonshu-Tourism エディターズコラム 知りたい「GI灘五郷」認定の銘柄とは? GI 灘五郷 昨年、日本酒の産地としては3番目(地理的表示「日本酒」を含めると4番目)として灘五郷が登録された事は以前にも書きましたが、地理的表示を名乗る日本酒(清酒)は、そのお酒の特性を守る為の基準があります。灘五郷の […]
2019年1月31日 / 最終更新日時 : 2022年2月2日 Nihonshu-Tourism エディターズコラム 日本酒の地理的表示(GI)とは? お酒の地理的表示「GI」認証とは何か? 海外のワインなどで「ボルドー」や「シャンパーニュ」など、特定の地域が製品の呼称に使われているのをご存知の方も多いはず。 これは地理的表示(GI)と言い、その産地固有の […]
2019年1月21日 / 最終更新日時 : 2019年4月30日 Nihonshu-Tourism 日本酒のお話 2/9-3/24 日本酒学講師とめぐる蔵元見学ツアーのご案内 日本酒学講師がコーディネートする蔵元見学会が、全国各地の蔵元で 2月9日から3月24日の期間で実施されます。 日本酒セミナーで学んだ事を実地で蔵元見学と合わせて体験出来るので グンと日本酒への理解度が高まります。 呑み切 […]
2019年1月9日 / 最終更新日時 : 2019年6月7日 Nihonshu-Tourism エディターズコラム 明日1月10日は十日戎、開門神事福男選びが行われます 十日戎、開門神事福男選び 福の神として崇敬されている えびす様をお祀りする神社の総本社である西宮神社でにおいて、9日の宵えびす、10日の大祭、11日の残り福と3日間の間、十日戎のお祭りが行われます。地元である兵庫県西宮市 […]
2018年12月26日 / 最終更新日時 : 2021年4月30日 Nihonshu-Tourism エディターズコラム 新酒のシーズンになりました。ところで、槽搾りをご存知ですか? 日本酒の醪を搾ることで日本酒になります。 この秋に仕込んだお酒が出来上がり、各蔵元さんでは新酒を上槽(搾る)するシーズンになってきました。 今月の中頃に日本酒学講師仲間と福島県の蔵元を訪ねましたところ、その際に槽(ふね) […]
2018年12月20日 / 最終更新日時 : 2021年4月30日 Nihonshu-Tourism エディターズコラム 日本酒と和菓子とのマッチングとは⁈ 日本酒と和菓子のコラボレーション⁈ 日本酒とその蔵元を紹介してゆくポータルサイトのエディターブログ最初の記事投稿ですが、いきなり変化球ですみません。 さて皆さん、日本酒を飲むときには何と合わせますか? やはり辛い味付けの […]
2018年12月20日 / 最終更新日時 : 2019年1月9日 Nihonshu-Tourism エディターズコラム エディターズブログ開設します! みなさん初めまして!日本酒ツーリズムでは、各蔵元様へお伺いした上で情報をご提供いただいております。それは、正確で品質の高い情報を掲載して行く為に蔵元様へサイトの趣旨や内容をご説明する事が必要だと考えているからです。 この […]