1711年創業の日本初の全量自然米使用の酒蔵。仁井田本家の醸すお酒は、全て自然米と天然水だけを原料とし、表示義務の無い加工助剤・酵素剤等も不使用。次の世代が酒造りを続けていくためにも必要である大切な水源を、蔵人自らが手入れをして守り、元気な田んぼを増やす事で「日本の田んぼを守る酒蔵」を目指しております。

人気一は福島県の小さな蔵で、昔ながらの道具を使い伝統的な製法で造られている、吟醸しか造らない、手づくりでしか造らない蔵です。伝統的な製法と道具にこだわります。本物を造るには、手間を惜しまず、時間をかけ、酒造りでの合理化はいたしません。木製の道具を使い、和釜で蒸す、麹は蓋麹と床麹、酒造りは伝統芸能と思えば道具も合理化しません。