主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
小笹屋竹鶴 生酛純米原酒は、日本酒古来の製造法・生酛造りによって生まれた懐の深い味わいが幅広く食を受け止め、昔ながらの木桶によって醸し出された複雑味と相まって、おいしさを高めます。 |
| カテゴリー |
純米酒 |
| 製法 |
生もと造り, 原酒, 無濾過 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
改良雄町 |
| 精米歩合 |
70% |
| 特記事項 |
広島県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
改良雄町 |
| 精米歩合 |
70% |
| 特記事項 |
広島県産 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
自家井 |
| 使用酵母 |
無添加 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
灘流生酛仕込み。 |
| アルコール度数 |
20.4 |
| 日本酒度 |
+20 |
| 酸度 |
4.1 |
| アミノ酸度 |
2.7 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
| ○ |
◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
| ◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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蔵元情報
竹原近辺は瀬戸内海でも特に干満差が大きくまた島が多い地域で、この地で育った魚介は他にないほどの深い味わいを備えます。そんな海の幸をおいしく味わうのに必要なのが「うま味」です。
私たちが「うま味」豊かな日本酒を醸すのは、竹原の風土が生んだ魚介のおいしさを最大限高めるためなのです。
一方竹原は江戸時代には製塩業で栄え、その品質の高さで知られていました。
現在竹原での塩作りは途絶えてしまいましたが、その精神は本物と高い品質を目指す酒造りで今も生きています。竹鶴酒造が純米酒や灘の本格的生酛造りに取り組んでいるのも、この歴史を引き継いでいるからなのです。
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