主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
君の井 山廃 純米吟醸は、伝統の蔵付乳酸菌仕込で醸した豊かな旨味ときれいさ持ち合わせた、飲み飽きしない山廃酒です。
やわらかな酸も特長で、洋中伊等の食ともお愉しみいただけます。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
山廃仕込 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
五百万石 |
| 精米歩合 |
55% |
| 特記事項 |
新潟県産米100% |
| 掛け米 |
銘柄 |
五百万石 |
| 精米歩合 |
55% |
| 特記事項 |
新潟県産米100% |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
蔵敷地内地下水 |
| 使用酵母 |
非公表 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
蔵付乳酸菌仕込 |
| アルコール度数 |
15.5 |
| 日本酒度 |
+2 |
| 酸度 |
1.8 |
| アミノ酸度 |
1.4 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
○ |
|
◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
|
|
|
◎ |
|
|
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
○ |
|
◎ |
|
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蔵元情報
君の井酒造は、新潟でも有数の豪雪地帯に位置し、スキー場や温泉が周辺に多く点在する地域で酒造りを行っています。
日本酒の主原料である良質な米の産地としても名高く、豊富な雪解け水に恵まれています。また、酒造りを行う冬期間は雪の恩恵で低温、空気が綺麗な環境に保たれ酒造りに最適な土地でもあります。
この地域は山と海の距離が近く、山海の幸が豊富な食に地酒が鍛えられて来ました。日本酒は食中酒である、との考えから“旨味ある酒”を醸しており、山廃仕込の酒を大切に伝承しています。
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