主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
酵母無添加・山廃酛で造る、酸とアミノ酸が豊富な純米酒。五味が力強く表現され、コクも切れも抜群。 |
| カテゴリー |
純米酒 |
| 製法 |
山廃仕込, 原酒, 無濾過, 生酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
北錦 |
| 精米歩合 |
６６ |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
北錦 |
| 精米歩合 |
６６ |
| 特記事項 |
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| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
城山の湧水 |
| 使用酵母 |
酵母無添加 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
18.0〜20.９ |
| 日本酒度 |
非公表 |
| 酸度 |
非公表 |
| アミノ酸度 |
非公表 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
○ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
| ◎ |
○ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
◎ |
○ |
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蔵元情報
酵母無添加の生酛・山廃酛で造る『自然仕込』は、玉川の根幹・個性ともいえるお酒を醸します。玉川は『熟成』を主テーマとしており、「しぼりたて」として酒が生まれた瞬間から熟成酒に変化していく神秘的なプロセスを大切にし、五感と時間軸でお客様に深い感動を経験していただけるよう日々酒造りに励んでおります。
代表銘柄
