主要銘柄：本醸造酒
| 銘柄紹介 |
兵庫県産山田錦を使用し、5年以上かけて じっくりと長期熟成させた古酒のみをブレンド。濃厚な芳香と甘みが華やかに調和しています。 |
| カテゴリー |
純米酒 |
| 製法 |
山廃仕込, 長期熟成酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
70～75％ |
| 特記事項 |
- |
| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
70～75％ |
| 特記事項 |
- |
| 仕込み水のタイプ |
中硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
宮水 |
| 使用酵母 |
蔵付酵母 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
- |
| アルコール度数 |
18 |
| 日本酒度 |
＋1〜2 |
| 酸度 |
2.2 |
| アミノ酸度 |
2.7〜3.0 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
| ◎ |
○ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
| ◎ |
|
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
| ◎ |
○ |
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蔵元情報
「古今第一トス」の精神のもと技と感性を磨き、昔と変わらない味を、昔と変わらない商標で提供し続けています。そのために原材料にこだわり、造りにこだわり、道具にこだわり続けております。兵庫県産酒造好適米「山田錦」と「愛山」、仕込水「宮水」、木製道具の「甑」「麹蓋」「暖気樽」、杜氏率いる精鋭の蔵人集団。それらが統合し、変わらぬ剣菱の酒が醸されます。
代表銘柄
