2019年4月8日
/ 最終更新日時 : 2021年6月10日
Nihonshu-Tourism
関西地方
特別純米 風乃都美人
主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
特別純米 風乃都美人は 山廃の香りが立ち濃醇で味に幅があり後味のキレが良いと 鑑評会において最優秀の評をいただきました。 |
| カテゴリー |
特別純米酒 |
| 製法 |
山廃仕込 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
兵庫県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
兵庫県産 |
| 仕込み水のタイプ |
中軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
諭鶴羽山伏流水 |
| 使用酵母 |
きょうかい7号系 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
|
| アルコール度数 |
15.5% |
| 日本酒度 |
+3.5 |
| 酸度 |
1.5 |
| アミノ酸度 |
1.3 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
| ○ |
|
◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
|
◎ |
○ |
|
|
|
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
○ |
◎ |
|
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蔵元情報
酒造りの本流である 手間ひまかけた山廃仕込みを創業以来かたくなに守り続けてまいりました。奥深い味わいとキレは 特に燗上がりが特徴です。
全国的にも大変めずらしい 天秤棒に吊るした石の重りでお酒を搾る槽掛け天秤搾りを復活させました。
伝承された技を大切にしながら 新しい技術を加え 珠玉の酒造りに取り組んでいます。
代表銘柄
都美人酒造のお酒をお求めなら一山堂酒販をご利用ください。
