2019年4月8日
/ 最終更新日時 : 2021年6月10日
Nihonshu-Tourism
関西地方
都美人 山廃仕込 超上撰
主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
山廃仕込 超上撰は 淡路島のご家庭、宿泊施設、飲食店など 幅広くご愛飲いただいております。
料理との相性が良く冷から熱燗まで幅広く楽しめます。 |
| カテゴリー |
普通酒 |
| 製法 |
山廃仕込 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
五百万石 |
| 精米歩合 |
70% |
| 特記事項 |
兵庫県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
うるち米 |
| 精米歩合 |
70% |
| 特記事項 |
国産 |
| 仕込み水のタイプ |
中軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
諭鶴羽山伏流水 |
| 使用酵母 |
きょうかい7号系 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
|
| アルコール度数 |
16.5 |
| 日本酒度 |
+1.7 |
| 酸度 |
1 |
| アミノ酸度 |
1 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
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◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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|
◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
|
◎ |
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蔵元情報
酒造りの本流である 手間ひまかけた山廃仕込みを創業以来かたくなに守り続けてまいりました。奥深い味わいとキレは 特に燗上がりが特徴です。
全国的にも大変めずらしい 天秤棒に吊るした石の重りでお酒を搾る槽掛け天秤搾りを復活させました。
伝承された技を大切にしながら 新しい技術を加え 珠玉の酒造りに取り組んでいます。
代表銘柄
都美人酒造のお酒をお求めなら一山堂酒販をご利用ください。
