主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
春夏秋冬３ヶ月毎にその季節の花酵母で仕込んだ純米吟醸を限定出荷しています。
冬はつばき酵母、春はさくら酵母、夏はヒマワリ酵母、秋はコスモス酵母。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
原酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
五百万石 |
| 精米歩合 |
60 |
| 特記事項 |
新潟県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
五百万石 |
| 精米歩合 |
60 |
| 特記事項 |
新潟県産 |
| 仕込み水のタイプ |
中軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
八ヶ岳の伏流水 |
| 使用酵母 |
つばき/さくら/ヒマワリ/コスモス酵母 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
|
| アルコール度数 |
16 |
| 日本酒度 |
+4 |
| 酸度 |
1.6 |
| アミノ酸度 |
非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
○ |
◎ |
|
|
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
|
◎ |
○ |
|
|
|
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
|
◎ |
○ |
|
![]()
蔵元情報
東京農大出身の造り手兄弟が醸すのは、花酵母で造るお酒です。中でも純米酒ブランドである「青煌」は、バラの花から分離された「つるばら酵母」でラインナップを製造しており、軽快で爽やかな酒質が特徴です。
ラインナップはクラス別に酒米を変え、美山錦、五百万石、雄町、愛山を中心に使用しており、仕込水は湧水が多くある八ケ岳の伏流水を汲み上げて、丹精込めて造っています。
代表銘柄
