主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
杜氏が「つるばら酵母」と衝撃の出会いをした酒米が「雄町(岡山県産)」です。
雄町らしからぬ軽快な口当たりと、雄町ならではのふくよかな後味をお楽しみください。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
雄町 |
| 精米歩合 |
50 |
| 特記事項 |
岡山県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
雄町 |
| 精米歩合 |
50 |
| 特記事項 |
岡山県産 |
| 仕込み水のタイプ |
中軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
八ヶ岳の伏流水 |
| 使用酵母 |
つるばら酵母 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
|
| アルコール度数 |
15 |
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
1.6 |
| アミノ酸度 |
非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
○ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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|
◎ |
○ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
|
◎ |
○ |
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蔵元情報
東京農大出身の造り手兄弟が醸すのは、花酵母で造るお酒です。中でも純米酒ブランドである「青煌」は、バラの花から分離された「つるばら酵母」でラインナップを製造しており、軽快で爽やかな酒質が特徴です。
ラインナップはクラス別に酒米を変え、美山錦、五百万石、雄町、愛山を中心に使用しており、仕込水は湧水が多くある八ケ岳の伏流水を汲み上げて、丹精込めて造っています。
代表銘柄
