主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
契約栽培の京都産米と京都の酵母で醸した京の酒。
果実のような吟醸香に気品のある味わいです。 |
| カテゴリー |
純米大吟醸酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
酒造好適米 |
| 精米歩合 |
40 |
| 特記事項 |
京都府内契約栽培 |
| 掛け米 |
銘柄 |
酒造好適米 |
| 精米歩合 |
40 |
| 特記事項 |
京都府内契約栽培 |
| 仕込み水のタイプ |
中軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
銀明水 |
| 使用酵母 |
京の琴（京工技221） |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
|
| アルコール度数 |
16 |
| 日本酒度 |
+2.5 |
| 酸度 |
1.4 |
| アミノ酸度 |
非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
|
○ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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|
◎ |
○ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
○ |
|
|
◎ |
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蔵元情報
米の旨みを生かした昔ながらの酒造りを守り続け【洛中伝承】の思いを胸に酒造りに励んでおります。
これまで受け継ぎ培ってきた経験だけでなく、新たな技術や産学連携にも積極的に取り組み、日本酒だけでなく京都の伝統産業を伝える一助となれるよう、これからもよりおいしい酒造りを目指し努めてまいります。
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