主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
六歌仙 Hitotoki 白 純米は、スパークリングワインを思わせるスパークリングサケ。
ブドウのような風味が楽しめる天然の炭酸ガスによる泡が至福のひとときを楽しませてくれます。 |
| カテゴリー |
純米酒 |
| 製法 |
発泡酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
はえぬき |
| 精米歩合 |
70% |
| 特記事項 |
山形県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
はえぬき |
| 精米歩合 |
70% |
| 特記事項 |
山形県産 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
奥羽山系伏流水 |
| 使用酵母 |
きょうかい七号 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
瓶内二次発酵 スパーリングサケ |
| アルコール度数 |
8 |
| 日本酒度 |
-70 |
| 酸度 |
5.6 |
| アミノ酸度 |
1 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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|
|
◎ |
|
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
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|
◎ |
|
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蔵元情報
六歌仙では、酒造りの主原料であるお米を見極めることが酒造りの始まりとし、原料米の約98%は山形県産米を使用し、農家さんと共に酒造に最適な米作りに取り組んでおります。
六歌仙は酒造りに近代設備を導入しておりますが、時間や温度といった数値で作業するのではなく、人間の五感を活用し作業を進めます。近代的設備はあくまでも、道具・手足の一部分であり、「感性なくして酒は醸せず」を念頭に良質にこだわり続けます。六歌仙の酒は、近代的設備・人間の英知・微生物など自然との融合が醸すものだからです。
代表銘柄
