主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
山法師 純米吟醸 出羽燦々は、山形県産酒米シリーズの筆頭格の純米吟醸酒。
六歌仙の美味しさの基準はここにあり。柔らかな米の旨味と柔らかな香が楽しめます。
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| カテゴリー |
純米酒 |
| 製法 |
発泡酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
出羽燦々 |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
山形県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
出羽燦々 |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
山形県産 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
奥羽山系伏流水 |
| 使用酵母 |
山形酵母 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
16 |
| 日本酒度 |
±0 |
| 酸度 |
1.7 |
| アミノ酸度 |
1.2 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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○ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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○ |
◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
◎ |
○ |
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蔵元情報
六歌仙では、酒造りの主原料であるお米を見極めることが酒造りの始まりとし、原料米の約98%は山形県産米を使用し、農家さんと共に酒造に最適な米作りに取り組んでおります。
六歌仙は酒造りに近代設備を導入しておりますが、時間や温度といった数値で作業するのではなく、人間の五感を活用し作業を進めます。近代的設備はあくまでも、道具・手足の一部分であり、「感性なくして酒は醸せず」を念頭に良質にこだわり続けます。六歌仙の酒は、近代的設備・人間の英知・微生物など自然との融合が醸すものだからです。
代表銘柄
