主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
瓶の中で、米と米こうじのみで発酵させ、発酵の過程でアルコールと共に造られる炭酸ガスを瓶のなかに閉じ込めたスパークリング日本酒です。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
生貯蔵酒, 発泡酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
チヨニシキ |
| 精米歩合 |
６０ |
| 特記事項 |
米こうじ（国産米） |
| 掛け米 |
銘柄 |
チヨニシキ |
| 精米歩合 |
６０ |
| 特記事項 |
米（国産） |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
安達太良山の伏流水 |
| 使用酵母 |
煌酵母 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
|
| アルコール度数 |
７ |
| 日本酒度 |
−７０ |
| 酸度 |
6.５ |
| アミノ酸度 |
1.１ |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
◎ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
○ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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|
○ |
◎ |
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蔵元情報
人気一は福島県の小さな蔵で、昔ながらの道具を使い伝統的な製法で造られている、吟醸しか造らない、手づくりでしか造らない蔵です。伝統的な製法と道具にこだわります。本物を造るには、手間を惜しまず、時間をかけ、酒造りでの合理化はいたしません。木製の道具を使い、和釜で蒸す、麹は蓋麹と床麹、酒造りは伝統芸能と思えば道具も合理化しません。
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