主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
酒米：玉苗を使用したフルーティーかつ濃厚で熟した果実様の味わいながら、キレもあり飽きのこない生原酒。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
原酒, 無濾過, 生酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
玉苗(山酒4号) |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
玉苗(山酒4号)
山形県の農業高校にて山田錦と金紋錦を掛け合わせた珍しい酒米 |
| 掛け米 |
銘柄 |
玉苗(山酒4号) |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
玉苗(山酒4号)
山形県の農業高校にて山田錦と金紋錦を掛け合わせた珍しい酒米 |
| 仕込み水のタイプ |
軽硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
地下130M秩父荒川系伏流水 |
| 使用酵母 |
M310号 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
地下130ｍ石灰岩系硬水を無加工で全量使用。
発酵は低温発酵タンクにて。 |
| アルコール度数 |
18 |
| 日本酒度 |
-1.0 |
| 酸度 |
1.8 |
| アミノ酸度 |
非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
| ◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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蔵元情報
地下130Mより汲み上げた“特殊な硬水の天然水”を全量使用しております。鉄鋼山系の硬水はよくありますが、こちらは石灰岩系の硬水で、発酵を阻害する成分がないため、無加工で使用できる仕込み水としてはトップクラスの硬度(127mg/l)を誇ります。更にこの水に含まれるミネラル分は酵母の発育を高めるため、発酵を全て低温発酵タンクで温度コントロールすることで、バリエーション豊富ながら“帝松ならではのコクと旨み”を引き出します。
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