主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
世界初の土佐宇宙酒は高知の好適米「吟の夢」と高知酵母を宇宙ステーションに送り回収したものを使用して仕込んだ純米吟醸酒。毎年県内で品質の審査会に合格する必要のある唯一のお酒 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
吟の夢 |
| 精米歩合 |
５０ |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
吟の夢 |
| 精米歩合 |
５０ |
| 特記事項 |
|
| 仕込み水のタイプ |
ー |
| 仕込み水の名称等 |
物部川伏流水 |
| 使用酵母 |
高知酵母 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
宇宙を旅した酵母と米で仕込んだ土佐宇宙酒 |
| アルコール度数 |
15.５ |
| 日本酒度 |
＋５ |
| 酸度 |
1.７ |
| アミノ酸度 |
1.２ |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
○ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
○ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
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|
◎ |
|
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蔵元情報
土佐の食や風土に合わせた酒造り。土佐の素材（高知酵母、高知県産好適米、室戸海洋深層水）を中心にして仕込む。地域とともに共生する蔵を基本に積極的に蔵開きや蔵見学を手がけている。土佐に来て土佐の食とともに飲むということで県内出荷が大半。
代表銘柄
