主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
兵庫県産の山田錦を４０％まで精米。
長期低温発酵にてゆっくり、じっくりと醸しました。
華やかな風味とキレの良さが特徴です。 |
| カテゴリー |
大吟醸酒 |
| 製法 |
生貯蔵酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
40% |
| 特記事項 |
兵庫県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
40% |
| 特記事項 |
兵庫県産 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
久住山の伏流水 |
| 使用酵母 |
９０１+１８０１ |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
|
| アルコール度数 |
17~18 |
| 日本酒度 |
+2 |
| 酸度 |
1.3 |
| アミノ酸度 |
1.2 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
◎ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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○ |
◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
◎ |
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蔵元情報
佐藤酒造は標高が６００ｍ以上と県内屈指の寒冷地にあり、仕込み水も地元の久住山からの非常に柔らかい口当たりの伏流水を使用しています。
仕込みは洗米から上槽まで出来る限り手作業でおこなっており、また九州では珍しい生酛と山廃を両方製造している意欲的な蔵元で、生酛造りは現在（２０１９）日本で最南端で製造しております。
代表銘柄
