香住鶴 山廃仕込 但馬の誇り

主要銘柄:

銘柄紹介 これぞ「山廃仕込」と自負するしっかりとした旨味が魚料理にぴったり。
燗は絶品。燗酒部門で最高金賞受賞有り。
カテゴリー 本醸造酒
製法 山廃仕込

日本酒のタイプ BC
お薦めの飲み方 10℃~53℃ 

原料米 麹米 銘柄 五百万石
精米歩合 63%
特記事項 地元 兵庫県但馬産 五百万石を100%使用
掛け米 銘柄 五百万石
精米歩合 68%
特記事項 地元 兵庫県但馬産 五百万石を100%使用

仕込み水のタイプ 軟水
仕込み水の名称等 矢田川伏流水
使用酵母 K701
製法上特記すべき事項、
その他原材料等
醸造アルコールは、米アルコールを使用
アルコール度数 15
日本酒度 +2~3
酸度 非公開
アミノ酸度 非公開
上立ち香(主が◎、従が◯)
熟成した香り ふくよかな香り 穏やかな香り 爽やかな香り 華やかな香り
飲み口(主が◎、従が◯)
濃醇 やや濃醇 中程度 やや淡麗 淡麗 極淡麗
含み香(主が◎、従が◯)
熟成した香り ふくよかな香り 穏やかな香り 爽やかな香り 華やかな香り

蔵元情報

香住鶴 株式会社

香住鶴

他社とは一味違う酒を目指して、昭和42年より「山廃仕込」にこだわり普通酒にも採用。
平成11酒造年度より更に、「生酛造り」も復活させる。更に平成23酒造年度より全ての仕込みで「山廃仕込」又は「生酛」を採用する。又、原料米は全て酒造好適米(山田錦、五百万石、兵庫北錦)を使用し、常に高品質な酒造りを目指している。
「香り」穏やか、「旨味」しっかり、「喉ごし」スッキリ。又、味わい深い「山廃・生酛」のお酒は燗も旨いと評判。

代表銘柄
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