主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
地元で出来る「兵庫北錦」を使用。
旨味、酸味、コクのバランスが絶妙。後味すっきり。
飽きのこない味わいの辛口。 |
| カテゴリー |
純米酒 |
| 製法 |
山廃仕込 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
兵庫北錦 |
| 精米歩合 |
63% |
| 特記事項 |
地元 兵庫県但馬産 兵庫北錦を100％使用 |
| 掛け米 |
銘柄 |
兵庫北錦 |
| 精米歩合 |
63% |
| 特記事項 |
地元 兵庫県但馬産 兵庫北錦を100％使用 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
矢田川伏流水 |
| 使用酵母 |
K901 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
15 |
| 日本酒度 |
-5~6 |
| 酸度 |
1.9~2.1 |
| アミノ酸度 |
1.6~2.0 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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蔵元情報
他社とは一味違う酒を目指して、昭和42年より「山廃仕込」にこだわり普通酒にも採用。
平成11酒造年度より更に、「生酛造り」も復活させる。更に平成23酒造年度より全ての仕込みで「山廃仕込」又は「生酛」を採用する。又、原料米は全て酒造好適米（山田錦、五百万石、兵庫北錦）を使用し、常に高品質な酒造りを目指している。
「香り」穏やか、「旨味」しっかり、「喉ごし」スッキリ。又、味わい深い「山廃・生酛」のお酒は燗も旨いと評判。
代表銘柄
