純米吟醸 黒牛(山田錦)

主要銘柄:

銘柄紹介 綺麗で柔らかい吟醸香があり、味わいは旨味を保ちながら軽快でなめらかに仕上げています。山田錦らしい旨口純米吟醸です。
カテゴリー 純米吟醸酒
製法 該当なし

日本酒のタイプ AD
お薦めの飲み方 15℃~21℃ 

原料米 麹米 銘柄 山田錦
精米歩合 50
特記事項
掛け米 銘柄 山田錦
精米歩合 50
特記事項

仕込み水のタイプ 軽硬水
仕込み水の名称等 万葉黒牛の水(紀州名水50選)
使用酵母 非公開
製法上特記すべき事項、
その他原材料等
アルコール度数 16.5
日本酒度 +4
酸度 1.4
アミノ酸度 0.9
上立ち香(主が◎、従が◯)
熟成した香り ふくよかな香り 穏やかな香り 爽やかな香り 華やかな香り
飲み口(主が◎、従が◯)
濃醇 やや濃醇 中程度 やや淡麗 淡麗 極淡麗
含み香(主が◎、従が◯)
熟成した香り ふくよかな香り 穏やかな香り 爽やかな香り 華やかな香り

蔵元情報

株式会社名手酒造店

名手酒造店

蔵内井戸を精密濾過した仕込み水。近くの中言神社と同水脈(万葉黒牛の水)は県名水50選に指定がある。弱硬水で力強い発酵力が得られ、旨味と幅のある酒質が特徴となっている。
農家直結の信頼関係を重視し、蔵元自ら産地を廻る。山田錦が過半であるが、五百万石、雄町にも注力。地元和歌山県内での酒米の利用も重視しているが、今後の課題。
杜氏は社員杜氏であるが能登組合加盟。

代表銘柄
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