主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
雄町らしい柔らかで優しい甘みとブドウ様の上品な香りがする純米吟醸です。なめらかな飲み口です。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
雄町 |
| 精米歩合 |
50 |
| 特記事項 |
岡山市南区直接購入 |
| 掛け米 |
銘柄 |
雄町 |
| 精米歩合 |
50 |
| 特記事項 |
岡山市南区直接購入 |
| 仕込み水のタイプ |
軽硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
万葉黒牛の水（紀州名水50選） |
| 使用酵母 |
非公開 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
16.5 |
| 日本酒度 |
+1 |
| 酸度 |
1.7 |
| アミノ酸度 |
1 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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○ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎○ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
|
○ |
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蔵元情報
蔵内井戸を精密濾過した仕込み水。近くの中言神社と同水脈（万葉黒牛の水）は県名水50選に指定がある。弱硬水で力強い発酵力が得られ、旨味と幅のある酒質が特徴となっている。
農家直結の信頼関係を重視し、蔵元自ら産地を廻る。山田錦が過半であるが、五百万石、雄町にも注力。地元和歌山県内での酒米の利用も重視しているが、今後の課題。
杜氏は社員杜氏であるが能登組合加盟。
代表銘柄
