主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
栄冠 白真弓は、地元の方々に愛される当蔵の定番酒。丸みのある味わい、すっきりした飲み応え。全国燗酒コンテスト2021 お値打ち熱燗部門にて金賞受賞！ |
| カテゴリー |
普通酒 |
| 製法 |
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| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
ひだほまれ |
| 精米歩合 |
70% |
| 特記事項 |
岐阜県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
ひだほまれ 他 |
| 精米歩合 |
70% |
| 特記事項 |
岐阜県産 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
北アルプスの伏流水 |
| 使用酵母 |
非公開 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
15 |
| 日本酒度 |
+2 |
| 酸度 |
1.4 |
| アミノ酸度 |
1.3 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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蔵元情報
白真弓は明治時代から使われている古川の街並みの風景として知られる白壁の酒蔵で造られます。蒲酒造の在る飛騨の地は大変寒さの厳しい地域ですが、この蔵の内部の温度は冬の間ほぼ一定です。これがこの地での酒造りには重要な役割を果たしています。
原料のお米は地元を代表する、デンプン質の多い酒米「ひだほまれ」を使用し、北アルプスの伏流水を用いて醸すお酒は、淡麗辛口ながら旨味のある、寒い地域ならではの発酵食品に合うお酒として、300年以上にわたって地元飛騨の人々に愛されてきました。
代表銘柄
