主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
達磨正宗熟成三年は、蔵の中でじっくりと三年以上熟成させたお酒を、古酒の酒蔵ならではのブレンド技術で数種類ブレンドしたお酒です。古酒をどのようなものか知ってもらいたいと、六代目蔵元が考えたところから生まれました。 |
| カテゴリー |
純米酒 |
| 製法 |
長期熟成酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
日本晴れ |
| 精米歩合 |
70% |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
日本晴れ |
| 精米歩合 |
70% |
| 特記事項 |
|
| 仕込み水のタイプ |
中軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
自家井戸水 |
| 使用酵母 |
７号 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
三年以上熟成の古酒をバランスよくブレンドしています。 |
| アルコール度数 |
15 |
| 日本酒度 |
非公開 |
| 酸度 |
非公開 |
| アミノ酸度 |
非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
○ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
| ○ |
◎ |
|
|
|
|
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
◎ |
○ |
|
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蔵元情報
達磨正宗を代表する酒、「古酒」。古酒に社運の全てを賭け、試行錯誤を重ねながら、懸命の企業努力を続けてまいりました。
江戸時代から続く蔵元としての誇りとプライド、古酒はこれらを凝縮して造った唯一無二の酒です。私たちは古酒を愛しています。
時が凝縮された一杯を味わい、その奥深さを感じていただきたい。そんな願いを込めて、酒蔵からお届けします。
2008年 IWCの日本酒「古酒の部門」にて、達磨正宗1979年(昭和54年)醸造酒がゴールドメダルを受賞。
白木恒助商店の古酒についてはこちらから → エディターズコラム
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