主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
新潟県産の越淡麗を使った純米吟醸酒です。
ほのかな香りと優しいふくらみのある旨味の調和、淡麗旨口で米の旨味とキレの良い後味が特徴のお酒です。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
越淡麗 |
| 精米歩合 |
55% |
| 特記事項 |
新潟県産米、契約農家栽培 |
| 掛け米 |
銘柄 |
越淡麗 |
| 精米歩合 |
55% |
| 特記事項 |
弊社が一番多く使っている |
| 仕込み水のタイプ |
中軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
巻機山伏流水 |
| 使用酵母 |
協会1901号、新潟吟醸9号 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
協会1901号は1801号も使用 |
| アルコール度数 |
15.5% |
| 日本酒度 |
+3.0 |
| 酸度 |
1.45 |
| アミノ酸度 |
1.00 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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|
○ |
◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
○ |
|
|
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
|
◎ |
○ |
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蔵元情報
青木酒造は１７１７年の創業から雪国魚沼で酒造りを続けています。「鶴齢」の銘柄は 当蔵とも縁の深い、江戸時代の随筆家 鈴木牧之が名付けたと言われています。「雪男」の銘柄も著書の「北越雪譜」に由来します。
豪雪地の魚沼では、冬には雪が一面を覆い、春には清らかな雪解け水が田畑を潤します。巻機山に積もった雪はやがて豊富な地下水となり、蔵に湧き酒造りに使われます。 この自然の恵みと酒造りの技が重なり、青木酒造のお酒は誕生します。
また、出来上がったお酒は、さらに美味しくするために、雪で冷やす倉庫「鶴齢の雪室」で貯蔵管理を行い、皆様にお届けしています。
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