主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
独自の麹造りと発酵技術で雑味を抑えながらアルコール感を抑え、自然由来の生酛が生み出した味わいで、飲んでいてうまい食中酒です。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
生もと造り, 原酒, 生貯蔵酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
群馬県産 飯米 |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
群馬県産 飯米 |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
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| 仕込み水のタイプ |
軽硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
武尊連峰伏流水（関東名水百選） |
| 使用酵母 |
協会７０１号 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
種麹菌：白夜（びゃくや）
麹歩合：25%
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| アルコール度数 |
15 |
| 日本酒度 |
-4 |
| 酸度 |
1.7 |
| アミノ酸度 |
1.6 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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○ |
◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
○ |
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蔵元情報
土田酒造のモットーは、菌と人との酒造り。菌の力を引き出す技術を研鑽し、菌と人の協演にて、新しい味を醸し出す事を目指しております。
その美味しさを世界へ。そして、この伝統技術を次世代へ。
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