主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
クエン酸を多く生成する白麹菌を使用し通常の倍程の酸があります。甘酸のバランスの良い白ワイン風のお酒。冷やしてワイングラスで。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
生貯蔵酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
ふさこがね |
| 精米歩合 |
50% |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
ふさこがね |
| 精米歩合 |
50% |
| 特記事項 |
|
| 仕込み水のタイプ |
中硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
幡蔵谷(ばっずやつ)の湧水 |
| 使用酵母 |
901 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
白麹菌を使用し通常の倍ほどの酸を含みます。
甘酸のバランスの良い白ワインタイプ。 |
| アルコール度数 |
15 |
| 日本酒度 |
-10 |
| 酸度 |
4 |
| アミノ酸度 |
1.4 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
○ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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○ |
◎ |
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|
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
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○ |
◎ |
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蔵元情報
酒蔵は海岸から約200ｍの立地にあり、太平洋の波動を感じながら150年以上に渡り酒造りを続けています。
海の幸を中心とした郷土料理と相性の良い酒質をイメージし、地元銘柄の東灘は淡麗ですっきりした飲み心地。
限定流通銘柄の鳴海は発酵由来の炭酸ガスを含む「直詰め生」がメイン商品で濃醇な味わい。生産量200石の小さな蔵ですが手造りによる丁寧な造りを心掛けています。
代表銘柄
