主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
20年以上雄町米と向き合い生まれた、華やかな吟醸香と雄町ならではのコクを奥に持った究極の純米大吟醸酒。 |
| カテゴリー |
純米大吟醸酒 |
| 製法 |
無濾過, 生貯蔵酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
岡山県産雄町 |
| 精米歩合 |
38% |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
岡山県産雄町 |
| 精米歩合 |
38% |
| 特記事項 |
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| 仕込み水のタイプ |
軽硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
地下130M秩父荒川系伏流水 |
| 使用酵母 |
ー |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
地下130ｍ石灰岩系硬水を無加工で全量使用。
麹は蓋麹法、搾りは袋搾り。 |
| アルコール度数 |
15 |
| 日本酒度 |
+3.0 |
| 酸度 |
1.2 |
| アミノ酸度 |
非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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蔵元情報
地下130Mより汲み上げた“特殊な硬水の天然水”を全量使用しております。鉄鋼山系の硬水はよくありますが、こちらは石灰岩系の硬水で、発酵を阻害する成分がないため、無加工で使用できる仕込み水としてはトップクラスの硬度(127mg/l)を誇ります。更にこの水に含まれるミネラル分は酵母の発育を高めるため、発酵を全て低温発酵タンクで温度コントロールすることで、バリエーション豊富ながら“帝松ならではのコクと旨み”を引き出します。
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