主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
食中酒を目指して塩田平のお米と水で造りました。
含み香と旨みが特徴で、冷やでも燗でも楽しめます。 |
| カテゴリー |
特別純米酒 |
| 製法 |
原酒, 無濾過 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
美山錦 |
| 精米歩合 |
59 |
| 特記事項 |
長野県上田市産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
ひとごこち |
| 精米歩合 |
59 |
| 特記事項 |
長野県上田市産 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
非公開 |
| 使用酵母 |
協会901号 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
現在の杜氏がラベルから全て造りだした商品です。
仕込み水の一部に、女神岳の湧水を使用しています。 |
| アルコール度数 |
17 |
| 日本酒度 |
-1 |
| 酸度 |
非公開 |
| アミノ酸度 |
非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
○ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
○ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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|
◎ |
○ |
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蔵元情報
小さい蔵だからこそ可能な手造りにこだわった酒造りをしています。すっきりとした雑味のない味を目指し、
①低温発酵・全量槽搾りへのこだわり・・・醪の良いところだけを丁寧に搾り、そのまま瓶詰めをして火入れをする
②自分達の目の届く範囲で大切に育てることのできるよう、麹・醪共に少量仕込み。
③品質保持のため全て瓶貯蔵をし、安定した温度で保存をする
の3点にこだわっています。
代表銘柄
