主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
天然自然の神秘の力、蔵付き乳酸菌で醸す山廃仕込み。
搾る際に圧力を一切かけずに取った最良の部分が中取りです。
濃密で味に幅がありますが雑味なし。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
山廃仕込, 生酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
五百万石 |
| 精米歩合 |
53% |
| 特記事項 |
酒蔵好適米五百万石を53％まで自社精米 |
| 掛け米 |
銘柄 |
五百万石 |
| 精米歩合 |
53% |
| 特記事項 |
酒蔵好適米五百万石を53％まで自社精米 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
室生赤目青山国定公園の伏流水 |
| 使用酵母 |
自社保存酵母 WK-36 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
蔵付き乳酸菌を取り込んでじっくり時間と手間をかけて酛（酒母）を育てました。
また、醪を搾る際に無加圧で滴り落ちる部分の中取りだけ瓶詰めしました。 |
| アルコール度数 |
17 |
| 日本酒度 |
1.7 |
| 酸度 |
2.3 |
| アミノ酸度 |
1.4 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
○ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
| ○ |
◎ |
|
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
| ○ |
◎ |
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蔵元情報
和醸良酒（わじょうりょうしゅ）‟和”は良酒を醸し、‟良酒”は和を醸す。をモットーとし、時代の変化に対応した、食品メーカーとして安心安全な商品を提供していくことと、各地域にある豊かな食材のお料理に合わせていただける日本酒を、健康で笑顔あふれる楽しい食卓の生活提案を、そんな日常に溶け込む商品が提供できる蔵元でありたいと考えています。
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