主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
伊賀産「三重山田錦」を自社精米にて、40％まで磨き、蔵人が手造りで徹底管理した大吟醸若戎は、華やかで、透明感のある味わいで、ハレの席を彩ります。 |
| カテゴリー |
大吟醸酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
三重山田錦 |
| 精米歩合 |
40% |
| 特記事項 |
伊賀山田錦生産振興協議の篤農家が育てた伊賀産の山田錦 |
| 掛け米 |
銘柄 |
三重山田錦 |
| 精米歩合 |
40% |
| 特記事項 |
伊賀山田錦生産振興協議の篤農家が育てた伊賀産の山田錦 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
室生赤目青山国定公園の伏流水 |
| 使用酵母 |
自社保存酵母 WK-70 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
優良な自社保存酵母の中から、大吟醸酒の特性にマッチした酵母を選択。
特にカプロン酸エチルを主体とした香気成分が特徴でゴージャスな雰囲気、透明感のあるどこまでもクリアな味わいです。 |
| アルコール度数 |
16 |
| 日本酒度 |
3 |
| 酸度 |
1.3 |
| アミノ酸度 |
0.8 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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|
○ |
◎ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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○ |
◎ |
|
|
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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|
○ |
◎ |
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蔵元情報
和醸良酒（わじょうりょうしゅ）‟和”は良酒を醸し、‟良酒”は和を醸す。をモットーとし、時代の変化に対応した、食品メーカーとして安心安全な商品を提供していくことと、各地域にある豊かな食材のお料理に合わせていただける日本酒を、健康で笑顔あふれる楽しい食卓の生活提案を、そんな日常に溶け込む商品が提供できる蔵元でありたいと考えています。
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