主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
地元水俣越小場地産のアイガモ農法で育てた無農薬米を使用し、低温でゆっくり発酵させました。
2017年にkuramaster.2018年ワイングラスでおいしい日本酒で最高金賞受賞しました。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
華錦 |
| 精米歩合 |
55% |
| 特記事項 |
合鴨農法無農薬米使用 |
| 掛け米 |
銘柄 |
華錦 |
| 精米歩合 |
55% |
| 特記事項 |
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| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
大関山系自然湧水 |
| 使用酵母 |
くまもと酵母 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
16% |
| 日本酒度 |
+2 |
| 酸度 |
非公開 |
| アミノ酸度 |
非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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蔵元情報
地理的に南は鹿児島の芋焼酎、人吉の米焼酎という焼酎大国に囲まれ、気候としても酒造りにはギリギリの環境ですが、醪の温度を多量の氷を加えて調整する（南端氷仕込み）と独自の方法を用いて南国ならではの酒造りを行なってます。
代表銘柄
