主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
通常とは異なる一段仕込みによる純米酒。
甘味と酸味が強調された日本酒とは思えない爽やかな味わいです。 |
| カテゴリー |
純米酒 |
| 製法 |
生酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
総の舞 |
| 精米歩合 |
65% |
| 特記事項 |
千葉県いすみ市産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
総の舞 |
| 精米歩合 |
65% |
| 特記事項 |
千葉県いすみ市産 |
| 仕込み水のタイプ |
中硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
自家井戸 |
| 使用酵母 |
自社酵母（協会7号系） |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
米と米こうじを一度に全て入れて仕込む、一段仕込みによる純米酒です。
甘味と酸味が強調されて日本酒とは思えない味わいに仕上がっています。 |
| アルコール度数 |
13 |
| 日本酒度 |
非公開 |
| 酸度 |
非公開 |
| アミノ酸度 |
非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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○ |
◎ |
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蔵元情報
昭和31（1956）年、3代目蔵元が提唱した「旨き良き酒」の思想をもとに独自開発した自然醸造、高温山廃仕込みにて以降は全量同仕込みにて醸し続けています。
味わい深くキレのある、酔い覚め爽快な食中酒をこれからも皆様にお届けしてまいります。
代表銘柄
