主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
兵庫県産山田錦を全量使用。お米の旨味、豊かな酸味、高温山廃仕込みゆえの深みとキレが特徴の純米酒です。 |
| カテゴリー |
純米酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
兵庫県産 |
| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
兵庫県産 |
| 仕込み水のタイプ |
中軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
自家井戸 |
| 使用酵母 |
自社酵母（協会7号系） |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
高温山廃仕込みとは５５度の温水にて酒母を仕込み生の乳酸菌を用いて仕込む木戸泉独自の仕込み方法です。 |
| アルコール度数 |
16 |
| 日本酒度 |
非公開 |
| 酸度 |
非公開 |
| アミノ酸度 |
非公開 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
| ○ |
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◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
| ◎ |
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|
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
| ○ |
|
◎ |
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蔵元情報
昭和31（1956）年、3代目蔵元が提唱した「旨き良き酒」の思想をもとに独自開発した自然醸造、高温山廃仕込みにて以降は全量同仕込みにて醸し続けています。
味わい深くキレのある、酔い覚め爽快な食中酒をこれからも皆様にお届けしてまいります。
代表銘柄
