主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
嬉長 有機純米吟醸は、自然動物共生環境下、そして奈良の春日原始林系の天然水、自家精製による有機肥料を使用し完全無農薬で造られたイセヒカリ。それを贅沢に純米吟醸にしました。
この米であるからこそ味わえる華やかで奥深い酒。是非ご堪能下さい。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
|
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
イセヒカリ |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
有機米 |
| 掛け米 |
銘柄 |
イセヒカリ |
| 精米歩合 |
60% |
| 特記事項 |
有機米 |
| 仕込み水のタイプ |
軟水 |
| 仕込み水の名称等 |
上田酒造自家井 |
| 使用酵母 |
Ｋ1801号 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
・奈良県産有機米イセヒカリ使用。 |
| アルコール度数 |
15 |
| 日本酒度 |
+1 |
| 酸度 |
1.4 |
| アミノ酸度 |
0.7 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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蔵元情報
上田酒造では、古き昔より名水とうたわれている生駒の地下水を仕込み水に、酒米は山田錦や奈良県固有の酒米「露葉風」などを使用しています。
現代の名工 山根貞雄の技術を受け継ぐ杜氏 池田 功 がそれらを見事に調和させ「古式を大切に今様を探る」をモットーにお酒を造っています。
代表銘柄
junmaiginjo
