主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
雄山錦を55％まで精米して造った、果実のような華やかな香りと柔らかくスッキリとした純米吟醸酒です。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
生詰酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
雄山錦 |
| 精米歩合 |
55% |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
雄山錦 |
| 精米歩合 |
55% |
| 特記事項 |
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| 仕込み水のタイプ |
硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
多良山系水 |
| 使用酵母 |
1801・1401 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
15 |
| 日本酒度 |
+2 |
| 酸度 |
1.7 |
| アミノ酸度 |
1.2 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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○ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
○ |
|
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
|
◎ |
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蔵元情報
当社で使われている原料のお米は佐賀県の専属農家で作られた上質の酒米を主に使用していますが、近年では食の多様化に合わせて、多彩な味の表現ができるように全国の酒造好適米を使って酒造りをおこなっております。
当社で使われている水は全て多良山系の良質な伏流水を使用しています。
敷地内に井戸があり徹底した品質管理の下良質の水を使うことにより原料の洗米から割り水まで水にこだわりを持ってお酒造りをしています。
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