2019年7月8日
/ 最終更新日時 : 2021年6月10日
Nihonshu-Tourism
関西地方
純米大吟醸 空の鶴
主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
自家水田でレンゲを米糠を堆肥とした有機質肥料で病虫害の予防せずに育てた山田錦を原料として造りました。 |
| カテゴリー |
純米大吟醸酒 |
| 製法 |
原酒, 生酒 |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
45% |
| 特記事項 |
自社水田でレンゲと米糠の有機肥料で育て、化学肥料や病虫害予防をしていない原料米を使用 |
| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
45% |
| 特記事項 |
自社水田でレンゲと米糠の有機肥料で育て、化学肥料や病虫害予防をしていない原料米を使用 |
| 仕込み水のタイプ |
ー |
| 仕込み水の名称等 |
弊社敷地内の井戸水 |
| 使用酵母 |
秋田 今野 ２８号 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
|
| アルコール度数 |
17.4 |
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
1.2 |
| アミノ酸度 |
1.7 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
|
○ |
◎ |
|
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
|
|
◎ |
○ |
|
|
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
|
○ |
◎ |
|
![]()
蔵元情報
原料米は全、当主の水田で育てた好適米、山田錦及び兵庫北錦を使用し、刈取り後レンゲの種を田に撒き、翌五月には自家精米した糠を散布して鋤込み堆肥とし、化学肥料は使用せず、防虫害の予防もしないで安心安全の酒米で醸造している。
仕込み水は弊社敷地内の２本の井戸より汲み上げている。
代表銘柄
西海酒造のお酒のお求めなら一山堂酒販をご利用ください。
