主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
菊正宗130年ぶりの新ブランド「百黙」。兵庫県三木市吉川特A地区の山田錦を100％使用した純米大吟醸酒。凛とした切れ味の中に調和のとれた豊かな潤いをもち、和洋問わぬ様々な料理とのマリアージュを楽しめます。 |
| カテゴリー |
純米大吟醸酒 |
| 製法 |
該当なし |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
39 |
| 特記事項 |
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| 掛け米 |
銘柄 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
39 |
| 特記事項 |
|
| 仕込み水のタイプ |
ー |
| 仕込み水の名称等 |
非公開 |
| 使用酵母 |
非公開 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
|
| アルコール度数 |
15〜16 |
| 日本酒度 |
+0.5 |
| 酸度 |
1.2 |
| アミノ酸度 |
1.1 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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|
○ |
◎ |
飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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○ |
◎ |
|
|
含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
|
○ |
|
|
◎ |
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蔵元情報
菊正宗は、万治2年（1659年）の創業以来350余年、素材や杜氏の技にこだわった「品質本位」の主義を掲げ、日本酒造りを進めてきました。おいしい料理を本当においしく味わうために、良質の水のようにクセがなく、飽きのこない日本酒「本流辛口」を守り続けています。
代表銘柄
