主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
初孫 魔斬（まきり）は、キレ味抜群の純米本辛口です。
すっきりとした味わいは寿司、刺身との相性がピッタリ。
魔除けの縁起の良い名前とされています。 |
| カテゴリー |
純米酒 |
| 製法 |
生もと造り |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
美山錦 |
| 精米歩合 |
55 |
| 特記事項 |
自社精米 |
| 掛け米 |
銘柄 |
美山錦 |
| 精米歩合 |
55 |
| 特記事項 |
自社精米 |
| 仕込み水のタイプ |
中硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
鳥海山系井戸水 |
| 使用酵母 |
自社酵母 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
生もとによる画期的な発酵方法によりキレ味の良い辛口酒を実現した |
| アルコール度数 |
15.5 |
| 日本酒度 |
+8 |
| 酸度 |
1.5 |
| アミノ酸度 |
1.4 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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|
◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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|
◎ |
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蔵元情報
創業以来、初孫が大切にしてきた酒造りのポリシーは「生もと」造りです。昔ながらの空気中の乳酸菌を活用した酵母育成法で、卓越した技術と長年の経験が必要とされます。
初孫は全ての仕込みを「生もと」造りで行なっています。
生もと造りの初孫の酒は味わいに深みがあり、後味がきれいな特長があり、料理の味わいを一層美味しくします。
代表銘柄
