主要銘柄：
| 銘柄紹介 |
初孫 いなほ 生詰は、全国で唯一「酒」の名が付く「酒田市」で栽培した出羽燦々を用いた純米吟醸です。
爽やかな吟醸の香りとやわらかな旨さが特長。 |
| カテゴリー |
純米吟醸酒 |
| 製法 |
生もと造り |
| 原料米 |
麹米 |
銘柄 |
出羽燦々 |
| 精米歩合 |
55 |
| 特記事項 |
契約栽培、自社精米 |
| 掛け米 |
銘柄 |
出羽燦々 |
| 精米歩合 |
55 |
| 特記事項 |
契約栽培、自社精米 |
| 仕込み水のタイプ |
中硬水 |
| 仕込み水の名称等 |
鳥海山系井戸水 |
| 使用酵母 |
自社酵母 |
製法上特記すべき事項、
その他原材料等 |
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| アルコール度数 |
15.6 |
| 日本酒度 |
+2 |
| 酸度 |
1.4 |
| アミノ酸度 |
1.2 |
上立ち香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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飲み口(主が◎、従が◯)
| 濃醇 |
やや濃醇 |
中程度 |
やや淡麗 |
淡麗 |
極淡麗 |
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◎ |
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含み香(主が◎、従が◯)
| 熟成した香り |
ふくよかな香り |
穏やかな香り |
爽やかな香り |
華やかな香り |
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◎ |
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蔵元情報
創業以来、初孫が大切にしてきた酒造りのポリシーは「生もと」造りです。昔ながらの空気中の乳酸菌を活用した酵母育成法で、卓越した技術と長年の経験が必要とされます。
初孫は全ての仕込みを「生もと」造りで行なっています。
生もと造りの初孫の酒は味わいに深みがあり、後味がきれいな特長があり、料理の味わいを一層美味しくします。
代表銘柄
